ピザロボットはなぜ失敗するのか?

ピザ製造ロボットの導入は、多くのレストランで期待された成果を上げていない。シアトルにあるMoto Pizzaのレストランでは、Picnic社製ロボット2台がサプライヤーの突然の事業停止により、16万ドルの投資が無駄になった。Zume社やPazzi社など、過去にもピザロボット事業は失敗例が多い。バンク・オブ・アメリカのアナリスト、サラ・セナトーレ氏は、ロボットは食材を落とすなど不器用な場合があり、人間の方がピザ作りには効率的だと指摘する。一方で、Moto Pizzaの創業者リー・キンデル氏は、自身のピザ製造ロボット開発を進めており、2027年夏までの実用化を目指している。カナダのAppetronix社は、毎分1枚のピザ製造を目指し、ソース塗布やピザカットの高速化技術を開発中である。Miso Robotics社は、Zume社の特許を取得し、既存のフライ調理ロボット「Flippy」の機能拡張を視野に入れている。ピザ業界では、自動化による効率化と、人間によるパーソナルなサービス提供との間で、技術導入の方向性が分かれている。